Chef de Cuisine H/F - 67

Le groupement de soutien commissariat de Phalsbourg (GSC PBG) est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétences. Le GSC PBG soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 3 pôles pour assurer le soutien des unités.
Au sein de son organisme de rattachement l'agent en poste assure la gestion et l'organisation de la cuisine et manage une équipe.Le pôle de Bitche est situé à Bitche. Une partie des effectifs se situe sur le camp de Bitche et l'autre au quartier LCL Driant. La direction du pôle est à Bitche camp. Le poste de chef de cuisine se situe au quartier LCL Driant.
Sous l'autorité du gérant de restauration vous managerez une équipe de production. Vous réaliserez les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes,...). Vous ferez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus. Vous contrôlerez la réception des marchandises. Vous établirez la feuille de sortie des marchandises. Vous saurez gérer le coût journalier des denrées. Vous mettrez en oeuvre les règles HACCP. Vous veillerez à la formation de votre équipe de cuisine notamment en matière d'hygiène et d'offres de services. Au service de la clientèle vous appliquerez les règles de savoir vivre et de politesse.