Second de Cuisine H/F - 67

Le groupement de soutien commissariat Strasbourg est un organisme interarmées. Constitué de divisions et de pôles, il assure des missions d'administration générale et de soutien commun au profit des organismes du ministère des armées de la Base de défense de Strasbourg-Haguenau-Colmar-Phalsbourg.
Les infrastructures de l'organisme ne permettent pas systématiquement l'accueil de personnes à mobilité réduite.Affecté au sein du pôle Strasbourg-Illkirch-Mutzig et plus précisément sur le site de Mutzig en qualité de second de cuisine, vous êtes chargé de seconder le chef dans ses missions d'encadrement, d'animation et d'organisation de l'emploi du temps des cuisiniers.
Vous élaborez les menus journaliers ainsi que des prestations particulières. Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôlez leur qualité. Vous veillez à l'application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et formez de façon permanente votre équipe.
Vous mettez en oeuvre l'offre de service établie par le Centre Interarmées du soutien « Restauration et Loisirs » de manière à atteindre tous les objectifs fixés dans le but d'obtenir la certification trident. Vous veillez au maintien des mesures et pratiques mises en place, et utilisez l'application COALAA (Conception d'Offres ALimentaires Adaptées aux Armées) en l'alimentant quotidiennement.