Pizzaïolo - Pizzaïola H/F - Basilique

La pizzeria BASILIQUE PIZZE & VININous recherchons un(e) pizzaiolo(a) passionné(e) par la véritable tradition napolitaine pour rejoindre notre équipe. Pâte à fort taux d'hydratation, fermentation longue sur plusieurs jours, ingrédients frais, de saison et de qualité. on aime le travail bien fait, la rigueur technique et l'authenticité.Vos missions- Préparation de la pâte napolitaine : pétrissage, gestion d'une hydratation élevée (72%+)- Pilotage de la fermentation longue (48h à 96h, pousse en masse et/ou en boules), avec maîtrise du froid positif et de la température ambiante- Pesage et boulage à la main (pas de machine)- Façonnage à la main (pas de rouleau)- Sélection et dressage des garnitures (produits frais, mozzarella fior di latte, San Marzano.)- Cuisson au four électrique à haute température (90 secondes environ), pas de plateau tournant ou de tapis défilant- Entre 50 et 100 pizzas par service - Gestion des stocks, commandes et approvisionnement- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Entretien et nettoyage du poste de travailProfil recherché- Expérience confirmée en pizza, cuisine ou boulangerie- Rigueur, organisation, sens de l'urgence et rapidité d'exécution en service- Esprit d'équipe et bon relationnelConditions proposées- Salaire : selon profil et expérience- Services le soir du mercredi au dimanche, préparation soir le matin soit début d'après-midi- Repas fournis, mutuelle d'entreprise- Pourboires, primesCe poste vous intéresse mais vous ne possédez pas toutes les compétences? Nous pouvons évoquer une formation en tutorat via une convention avec France Travail.

Experience: 2 An(s) - En pizzéria, cuisine ou boulangerieCompétences: Cuire une pizza au four,Former une pâte à pizza,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène