Chef de Cuisine Cmgm Selestat H/F - Région de gendarmerie Grand-Est

Groupe RIFSEEP: 1



Vos activités principales:
- assurer la conception et la préparation du repas journalier en autonomie;
- effectuer la mise en place préparatoire au service;
- appliquer la réglementation dans le domaine de l'hygiène;
- assurer le nettoyage et l'entretien des matériels de cuisine;
- effectuer la plonge restaurant (couverts, assiettes);
- assurer le nettoyage et l'entretien de la cuisine et ses annexes;
- s'assurer de la bonne rotation et de la gestion des stocks.
- Réaliser des prestations culinaires spécifiques dans le cadre des réceptions officielles des autorités et de la clientèle du cercle (pot de départ, buffet froid, repas de famille, amicales),
- être présent et participer aux différentes réunions de travail et aux séances de formation internes proposées



Votre environnement professionnel:

- Activités du service
Le cercle-mixte de Sélestat est situé à 10 minutes à pied de la gare SNCF et à 5 minutes de l'autoroute A35 (sortie 17). Il est un point de restauration et d'hébergement pour les militaires, retraités de l'arme ainsi que de leur famille. En outre, il fournit des prestations de qualités et maintient un service à l'assiette tout en proposant une cuisine traditionnelle.
Le restaurant assure en moyenne 40 couverts journalier ainsi que des prestations spéciales (buffets, pots de départs, repas d'associations, ...).
L'organisme dispose de deux salles de restauration modulables pour une capacité d'accueil de 110 personnes.
Sur réservation, l'organisme peut être ouvert certains matins, soirs ou week-end afin d'y organiser des prestations.
L'activité hôtellerie est composée de deux chambres.

- Composition et effectifs du service
1 directeur du cercle-mixte, 1 gérant du cercle-mixte, 2 cuisiniers.

- Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte, gérant du cercle mixte

- Liaisons fonctionnelles
Autorité de tutelle - Président du conseil d'administration
Vice-président du conseil d'administration
Prestataires de service
Contrôle vétérinaire
Fournisseurs

Vos compétences principales mises en oeuvre

Connaissances techniques
- Connaître l'environnement professionnel
Niveau pratique/à acquérir
- Avoir des compétences en informatique - bureautique
Niveau initié/à acquérir


Savoir-faire
- Savoir s'organiser
Niveau maîtrise/requis
- Savoir appliquer la réglementation
Niveau maîtrise/à acquérir
- Savoir travailler en équipe
Niveau pratique/requis

Savoir-être
- Avoir le sens des relations humaines
Niveau pratique/requis
- Savoir s'adapter
Niveau pratique/requis
- Savoir communiquer
Niveau pratique/requis



Vos perspectives:
Le poste qui vous permettra d'enrichir votre parcours professionnel et de développer votre expertise dans le domaine de la restauration.



Durée attendue sur le poste: 3 à 5 ans minimum



Liste des pièces requises pour déposer une candidature:
Chaque candidatFONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.

• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Plonge